Ingredienti Ingredienti per quattro persone patate 150 g di polpa di aragosta aglio olio extravergine d’oliva peperoncino sale pepe cognac 1/2 zucchina prezzemolo panna   Preparazione Soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aragosta, sale, pepe e peperoncino quanto basta. Aggiungere un cucchiaio di panna. Nel frattempo cuocere gli gnocchi a parte, scolarli ed unirli al…

Storia La cucina e’ contemporaneamente scienza e arte, rispettosa delle regole di una sana alimentazione ma anche perennemente alla ricerca di soddisfare i gusti di chi siede a tavola. E i gusti cambiano, per cui anche la cucina deve cambiare e cambia, grazie alla capacita’ professionale di tanti ottimi cuochi. Il piatto qui presentato ne…

Ingredienti Ingredienti per sei persone per gli gnocchi: 400 g di patate per gnocchi 200 g di farina di ceci 1 uovo sale olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio) per il condimento: olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 100 g di gamberi di Sicilia carote tagliate a julienne zucchine asparagi rucoletta pomodorini ciliegino basilico un po’…

Storia La tradizione degli gnocchi e’ molto antica in terra veneta, essendo diffusa in tutta Europa fin dal Medioevo. Ma un tempo la base degli gnocchi era il pane raffermo, come ancora si trova nell’area alpina e nella Mitteleuropa con gli knádel; poi, nella prima meta’ dell’800, il pane venne sostituito in molti luoghi dalle…

Storia Questa bella e gustosa ricetta segna la direzione nella quale si sta muovendo la cucina jesolana alla ricerca di nuove sensazioni gustative. Tutti gli ingredienti qui impiegati provengono da altre tradizioni gastronomiche, escluso forse il pepe qui presente da almeno mille anni. Ma i garganelli appartengono alla tradizione dell’Emilia Romagna e conoscono altri tipi…

Ingredienti Ingredienti per quattro persone 8 gamberoni reali 1 carota 1 scalogno 160 g riso venere nero 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di salsa di soia sale q. b. pepe q. b.   Preparazione Tritare finemente lo scalogno e la carota, farli appassire nell’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere i gamberoni precedentemente sgusciati…

Ingredienti Ingredienti per quattro persone 24 gamberoni reali 100 g circa di bisque brandy q.b. radicchio rosso carote grattugiate pomodoro saporito rucola selvatica sale pepe curry piccante   Preparazione Pulire, lavare e sgusciare le code dei gamberoni. Su un fondo base con olio, aglio, alloro e peperoncino, cucinare a fuoco vivo i gamberoni. Fiammeggiare con…

Ingredienti 12 gamberi rossi di media misura ginepro aceto balsamico olio extravergine d’oliva sedano carote cipolle finocchietto selvatico aceto bianco q.b. sale q.b. pepe q.b. zucchero rosmarino patate   Preparazione Pulire e lavare bene i gamberi, a parte preparare il court bouillon (sedano, carote, cipolle, finocchietto e aceto bianco) e farlo bollire in acqua non…

Storia È un antipasto caldo che prevede la cottura nel contenitore monodose e nello stesso è offerto al cliente. Lo chef suggerisce di usare pentolini in rame stagnato per dare maggior importanza alla ricetta. Per chi lo desidera, servire del pane caldo a mò di bruschetta.   Ingredienti 12 code di gamberi 160 g di…