Note: piatto tipicamente primaverile, i gamberoni si possono tranquillamente sostituire con qualsiasi crostaceo, magari con le “schie” di laguna sgusciate, per far diventare questa ricetta un piatto tipicamente veneziano. Ingredienti: 400 grammi di gamberoni freschi sgusciati (oppure “schie”) 6 uova 20 asparagi verdi grossi di Cavallino 2 pomodorini Pachino o pomodorini ciliegia di Cavallino rucoletta…

Ingredienti: 250 grammi di gamberetti 300 grammi di latticini 12 canestrelli 200 grammi di scampi uno scampo intero 200 grammi d verdure fresche di stagione carciofi asparagi sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva Procedimento: Lavare e pulire con cura il pesce e poi bollire gli scampi, i gamberi i latticini, i canestrelli e tutto…

Ingredienti: 20/25 scampi interi o solo code dadini di peperoni rossi e gialli aneto fresco oppure secco succo di limone olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavare e sgusciare gli scampi e posarli in modo ordinato sul piatto (5/6 per persona). Salare con cura e spolverare del pepe nero a mulinello, quindi…

Ingredienti: 28 canestrelli con guscio aglio pomodoro ramato cipolla timo basilico pepe q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva Procedimento: Togliere il guscio dei canestrelli e lavarli sotto l’acqua corrente in modo da togliere i residui di sabbia. Preparare un concassè di pomodoro tagliandolo a cubetti. In una padella fare un soffritto con l’aglio, la cipolla,…

Ingredienti: – 400 grammi di merluzzo di piccola taglia tagliato a filetti – 4 canoce – 200 grammi di gamberetti – 8 canestrelli – 150 grammi di telline – 8 cozze – 4 scampi – Zucchine – Carote – Sedano – Pomodoro – Patata – Olio extravergine d’oliva – Sale grosso – Pepe q. b.…

Note: Questa ricetta si può realizzare con diversi molluschi e crostacei in base al periodo, ricetta semplice ma che conserva i sapori mediterranei. Ingredienti: 100 grammi di calamaretti a spillo 100 grammi di scampi sgusciati 40 grammi di canestrelli sgusciati 4 capesante sgusciate 40 grammi di germogli di carote 40 grammi di germogli di finocchio…

Storia Le grandi grigliate miste di pesce, richiamano immediatamente alla mente grandi gruppi familiari o compagnie di amici raccolti attorno a tavole saporose di mare, con sulla tavola piu’ bottiglie o caraffe di eccellente vino. Ma vi e’ chi unisce al pesce cosi’ preparato anche pezzi di carne mista, bianca e rossa, per arricchire un…

Storia Piatto che richiama e racchiude in se’ le piu’ caratteristiche tradizioni mediterranee, qui riunite in una preparazione di aurea semplicita’ ma di alto valore gastronomico. L’impiego dei pomodorini ciliegia che ormai da qualche anno e’ entrato nella cucina italiana, ma ancora dell’olio extravergine, del profumato basilico e del pepe orientale, fanno di questo piatto…

Ingredienti Ingredienti per sei persone 500 grammi di patate da gnocchi 500 grammi di polpa di zucca gialla già pulita 200 grammi di code di scampi sgusciate 12 asparagi verdi una manciata di formaggio grana grattugiato noce moscata grattugiata farina bianca uno spicchio d’aglio una cipolla piccola mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva prezzemolo tritato…

Storia Non e’ da molto che gli gnocchi hanno scoperto e sposato i profumi del mare e il matrimonio s’e’ rivelato cosi’ felice da superare quasi quello tradizionale con i ragu’ di carne. Ma il piatto deve essere completo, equilibrato, piacevole per profumi e sapori e nel contempo inserito nel filone della moderna gastronomia. Ecco…