Ingredienti per quattro persone:

– 400 grammi circa di tagliolini freschi
– Scampi freschi sgusciati
– Pomodoro ciliegino
– Aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Mezzo peperoncino
– Prezzemolo
– Cognac

Procedimento:
Scaldare l’olio con l’aglio in una padella a fondo largo finchè imbiondisce. Aggiungere gli scampi freschi sgusciati e farli rosolare per qualche minuto, quindi bagnare con il cognac ed unire i pomodorini ciliegino tagliati in quattro. Infine incorporare il peperoncino.
Nel frattempo, a parte, cuocere i tagliolini freschi in acqua bollente. Quando sono al dente, scolarli e unirli al sugo di scampi. Ultimare la cottura spadellando. Alla fine aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato fresco e servire. Lo chef consiglia l’abbinamento di un vino bianco profumato come il Muller Thurgau che esalta il sapore degli scampi.