Ingredienti per quattro persone:

12 capesante
13 fette di sauris
4 funghi porcini medi
800 grammi di zucca
Olio q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavare e pulire con cura le capesante. Nel frattempo lavare la zucca e condirla con olio, sale e pepe e cuocerla in padella.
Scottare le capesante in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
In seguito avvolgere con la pancetta le capasante e cuocere in forno alla temperatura media di 170 gradi.
Mentre le capesante si cucinano emulsionare la zucca con un po’ di brodo e foderare il piatto. Infine adagiare le capesante cotte precedentemente, decorare il piatto e servire.